La brioche tressée cacaotée

Une petite brioche gourmande pour le gouter avec un bon chocolat chaud ou un thé. 

Les ingrédients : 

• 125 g de farine
• 15 g de sucre
• 2,5 g de sel
• 5 g de levure de boulanger 
• 75 g d'oeuf (2 petits oeufs)
• 63 g de beurre froid en morceaux
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre amère
• 1 oeufs pour la dorure

Bonus:

Si vous aimez la brioche qui est sucrée, ajouter une à deux cuillère à soupe de sucre ou remplacer le cacao amère par du chocolat en poudre.

La recette : 

• Mettre dans la cuve du robot la farine avec la levure puis les oeufs, le sel et le sucre.
• Pétrir à vitesse faible (1) pendant 2 à 3 minutes pour que la pâte soit homogène.
• Augmenter à vitesse moyenne (4) et pétrir pendant 6 à 8 minutes. 
• Ajouter les morceaux de beurre et continuer à pétrir à vitesse maximale jusqu'à se que la pâte se décolle entièrement de la cuve. Ne pas hésiter à racler la cuve pour que toute la pâte se mélange. (6 minutes voire plus, il faut être patient).
• La pâte est prête lorsqu'elle tape les bords.
• Arreter le rebot et récuper la pâte et former deux boules. (en séparant la pâte en 1/3 et 2/3)
• Prendre la pâte 1/3 et y ajouter une cuillière de cacao en poudre. La pétrir afin qu'il y ai du cacao dans toute la pâte. 
• Mettre dans deux saladiers farinés différents et laisser reposer 45 minutes à 1 h. Les pâtes doivent doubler de volume. (Au coin d'une cheminée, c'est le meilleur endroit). Recouvrir les saladiers d'un torchon propre. 

  

  

• Récupèrer les pâtes et la plier plusieurs fois sur elles-mêmes pour les dégazer.
• Les remettre dans les saladier et les filmer. Les mettre au frais pendant 30 minutes minimum. 
• Prendre les pâtes et avec la pâte au cacao former un boudin. Avec la pâte 2/3 former deux boudins égaux.
• Prendre les boudins au cacao et le mettre entre les deux autres.
• Puis tresser comme pour se faire une tresse dans les cheveux.
• Fariner le moule à brioche et déposer la brioche à l'intérieur.

  

• A l'aide d'un jaune d'oeuf et d'un pinceau, dorer la brioche.
• La recouvrir d'un torchon et la laisser reposer 1h30 à 2h.

  

• Préchauffer le four à 180°C.
• Une fois le four chaud, redorer la brioche et l'enfourner pendant 15 minutes. (il faut surveiller suivant vos goût plus ou moins cuit).
• La sortir, la démouler et la laisser refroidir sur une grille. 

Préparer un bon chocolat chaud ou un thé, une bonne cheminée et un bon bouquin.

Comments

[mémère]

hum ! elle parait bien sympathique cette brioche et bien moelleuse , avec une tasse de chocolat chaud : ça devrait être succulent !

[céline]

humm elle fait envie cette brioche Clémentine ! J'imagine qu'elle est aussi bonne que tout ce que tu as déjà fait ! bravo, bonne continuation!