Une tarte de saison: La tarte Bourdaloue

Une bonne tarte pour le dimanche midi en repas de famille.

Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une créme d'amande et de poires au sirop.

Les ingrédients:

• La pâte sucrée

- 200 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 80 g de sucre (glace ou en poudre)

- 1 oeuf

- une pincée de sel

• La crème d'amande

- 75 g de poudre d'amande

- 75 g de sucre

- 75 g de beurre

- 1 oeuf

• 6 poires au sirop
• Des amandes effilées

• 1 nappage neutre 

- 2 feuilles de gélatines

- 7 cl d'eau

- 100 g de sucre

- 25 g de miel

La recette: 

• La pâte sucrée

- Dans la cuve du robot verser le sucre et le beurre. Faire tourner à l'aide de la feuille.

- Une fois le mélange crémeux, ajouter l'oeuf.

- Puis ajouter la farine avec le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

- Former une boule et la reserver 5 minutes au réfrigérateur.

- Pendant ce temps découper deux feuilles de papier cuisson qui vous serviront à étaler la pâte.

- Récuperer la pâte et l'étaler entre les deux feuilles. Il faut que votre pâte soit plus grandre que votre moule pour pouvoir avoir de jolies bordures. 

- Mettez votre pâte dans votre plat ou votre cercle de 22 cm de diamètre. Puis réserver au frais 30 minutes. N'oubliez pas de beurrer le moule!!!!

• La crème d'amande

- Dans un cul de poule fouetter Le beurre avec le sucre.

- Y ajouter la poudre d'amande.

- Finir par ajouter l'oeuf. Ce mélange doit former une créme lisse et homogène. 

• Les poires

- Prendre les poires et les découper en fines tranches. 

• Le nappage

- Mettre la gélatine dans l'eau froide.

- Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et le miel pendant quelques secondes puis stopper.

- Ajouter hors du feu la gélatine. Bien mélanger.

- Le verser dans un bocal et le laisser refroidir.

Le montage:

- Préchauffer le four à 180°C

-  Déposer sur votre fond de tarte la crème d'amande.

- Disposition dessus les 6 poires en forme d'étoile. 

- Mettre des amandes effiliées sur la crème d'amande. Attention ne pas en mettre sur les poires.

- Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C

- Sortir votre tarte du four et la laisser refroidir sur une grille.

- Pendant ce temps faire chauffer le nappage pour qu'il soit liquide. Et à l'aide d'un pinceau en mettre sur les poires pour les rendre brillante.

Et voila votre tarte est prête. À table :-) 

Comments

[mémère]

très réussie cette belle tarte ! et tu as raison : c'est de saison !



j'en connais qui se sont régalés !!!