Financiers Amande-Noisette-Figue

Les ingrédients:

(Pour environ 50 petits financiers)

• 210g de sucre glace
• 70g de farine 
• 45g poudre d'amande
• 45g poudre de noisette
• 180g de blanc d'oeuf
• 180g de beurre
• 5 belles figues + 5 belles figues (pour la déco)
• 1 cuillère à soupe de miel (de fleur pour moi car il est doux)

Les étapes:

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Faites fondre à feu doux votre beurre. Il faut qu'il prenne une légère couleur noisette. Puis laisser tièdir.
• Faites torréfier les poudres (noisette et amande). Dans une poelle à feu moyen. Pensez à régulièrement mélanger pour ne pas laisser trop cuire à avoir un gout amer.

• Dans un saladier tamisez le sucre glace et la farine. Y ajouter les poudres. Mélangez avec un fouet.
• Puis versez-y le beurre tièdi puis le beurre. 

• Montez vos blancs en neige bien ferment. 
• Les ajouter au mélange précédent. Mélangez à l'aide d'une spatule. 

• Coupez vos figues en petits morceaux et ajoutez une cuillère de miel 

• Les ajouter à votre préparattion de financiers.
• Remplissez vos moules ( 2/3 du moule car il vont légérement gonfler). 

• Coupez vos 5 autres figues en rondelles puis en deux. Disposez une demi-rondelle sur chaque financier. 
• Enfournez puis diminuez la tempèrature à 165°C et laissez pendant 15 minutes. 
• Une fois cuire les sortir du four et les laisser refroidir dans les moules. 

• Démoulez une fois froid.

Plus qu'à se régaler. 

Petites explications:

• Préchauffez votre four à 180°C, enfournez et diminuez à 165°C. Cela va permettre de saisir et former une petit croute. Puis la cuisson basse va cuire au coeur doucement. 
• Si vous n'aimez pas le mélange amande-noisette-figues vous pouvez tout à faire mettre 90 grammes de poudre d'amande ou alors 90 grammes de poudre de noisette. 
• Pour une version sans gluten: remplacez la farine par un mix de farine sans gluten (mix farine riz-maiz-tapioca). Pensez à bien vérifier sur les poudres d'amande et noisette qu'il n'y a pas de traces de gluten. 
• Vous pouvez remplacez le miel par du sirop d'érable. (1 cuillère à soupe)
• Vous pouvez tout a fait les faire en forme de muffins, financiers, madeleines, cannelés,...