Aux Délices de Clém'

13 mars 2019

Mon Rownies

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Le rownies et un mélange entre un rocher et un brownies au chocolat. 

C'est gourmand; croquant et un gros calin. 

Temps de réalisation 2 h

Temps de prise: minimum 2h idéalement 1 nuit

Composition:

  • Un brownies
  • Un crémeux chocolat
  • Un glaçage lacté amande

Ingrédients:

Le brownies:

  • 115g beurre
  • 70g chocolat noir (75% cacao)
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 60g farine
  • 100g noisette entières torréfiées

Le crémeux chocolat:

  • 250g lait entier
  • 250g crème liquide +30%
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75g sucre
  • 190g chocolat noir (pour ma part 75% cacao)
  • 1 feuille +1/2 de gélatine

le glaçage: (pour 20 pièces de 3cm/3cm)

  • 250g chocolat lait (40% cacao)
  • 70g éclat d'amande
  • 60g d'huile végétale (pépin de raisin ou olive)

Les étapes:

Le brownies

  1. Préchauffer le four 150°C
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie*
  3. Blanchir* les oeufs avec le sucre
  4. Y ajouter le choco-beurre 
  5. Ajouter la farine
  6. Faire torréfier les noisette dans une casserole. Puis les rajouter à la préparation. 
  7. Prenez votre moule. (Moi c'est un rectangle 17cm/25cm). En fond j'ai installé du papier d'aluminium et graisser les parois.
  8. Versez y la préparation. 
  9. Enfournez 15_20 minutes à 150°C. verifez la cuisson avec un couteau. Il doit ressortir net et propre. 
  10. Le laisser refroidir sur grille.

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Le crémeux

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie*
  3. Blanchir* les jaunes avec le sucre.
  4. Portez à ébullition le lait avec la crème
  5. Puis les verser le mélange jaunes/sucre. Puis reverser le tout dans la casserole. 
  6. Faire chauffer jusqu'à 85°C (une crème anglaise)
  7. Verser la crème sur le chocolat fondu. 
  8. Ajoutez la gélatine. 

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  • Versez le crémeux sur le brownies dans le moule.IMG_4669
  • Le mettre au congélateur au moins 2h. Il faut qu'il soit bien congelé. (pour le démouler, servez vous d'un chalumeau pour chauffer les parois de votre moule. Attention, il faut le faire rapidemant pour ne pas que votre entremet fondre entièrement. Cela évite de l'abîmer avec la lame d'un couteau).

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  • Une fois congelé, découpez des cubes de 3cm sur 3cm Pour réaliser des rochers.IMG_4699
  • Remettre au congélateur le temps de préparer le glaçage.

Pour le glacer il est important que l'entremet soit bien congelé. 

Le Glaçage

  • Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain marie*
  • Y verser les éclat d'amande.
  • Laisser refroidir le glaçage à température ambiante (il faut qu'il soit à 25°C max sinon otre entremet fondra au moment de glaçer). 

Pour glaçer:

  • Disposez votre cubez sur une grille au dessus d'un récipent pour récuper le glaçage en plus. 
  • Versez le glaçage à l'aide d'une loupe. Tapoter la grille pour enlever l'excédent de glaçage. 
  • Le récuperer et s'en resservir. 

Mettre votre Rownies au frigo pour que le glaçage fige.

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  • Lexique:

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    Bain-marie: Mode de cuisson ou de réchauffement dans une récipent à demi rempli d'eau bouillante. Une casserole remplie de choco dans une autre casserole remplie d'eau bouillante.

 

Blanchir: travailler ensemble les oeufs ou jaunes avec le sucre pour les rendre mousseux à l'aide d'un fouet. 

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17 février 2019

Cake Tout Choco

Je vous propose en ce dimanche soir, un cake tout choco.

Sans gluten et sans lait - beurre et crème d'origine animal.

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Pour 3 portions individuelles.

Les ingrédients: 

    • 50g de lait végétal (amande pour moi)
    • 50g de sucre de coco
    • 1 pincée de de fleur de sel
    • 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
    • 17g de crème de soja
    • 10g de beurre végétal
    • 20g d'huile végétal (d'olive ou de noix)
    • 30g de mix de farine sans gluten (Schar pour ma part le spécial patisserie)
    • 16g de maizena
    • 1/2 paquet de levure chimique (sans gluten)
    • 75g de cacao en poudre (sans sucre - pur)

 

Les étapes:

  1. Faites chauffer votre four à 170°C
  2. Blanchir l'oeuf + le jaune avec le sucre et le sel. Fouettez avec le batteur le temps de préparer le reste.
  3. Faites fondre dans une casserole votre beurre; dans une autre, faire chauffer le lait avec la crème.
  4. Un fois chaud et fondu les verser sur le cacao en poudre. Bien fouetter. Y verser l'huile
  5. Une fois que le mélanger oeufs/sucre est bien mousseux, Ajouter votre préparartion chocolatée. Et fouettez.
  6. Y ajouter la farine + La maizena + La levure. Bien fouettez pour obtenir une préparation lisse est homogène.
  7. Versez dans les moules. (Ja'i pris des moules en silicone donc pas besoin de les graisser). 
  8. Enfournez 20 minutes à 170°C. (Plus les moules sont petits moins il y a besoin de temps de cuisson.)
  9. Attendre 5 minutes avant de démouler. Et voilà plus qu'à déguster 

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06 février 2019

crêpes

Une recette sans gluten, et sans lait animal.

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Les ingrédients:

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  • 160g farine de quinoa
  • 60g poudre d'amande
  • 400ml de lait végatal (amande pour moi)
  • 1 cuillère à café bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe huile végétale (olive pour moi)
  • 2 oeufs
  • Petit bonus: sucre de coco; sirop d'agave; ... (pour la version sucrée)

Les Étapes:

  1. Mélanger les matières sèches dans un cul de poule (farine + Poudre d'amande + Bicarbonate + sucre)
  2. Ajoutez les oeufs et fouettez.
  3. Continuez par l'huile.
  4. Puis finir par le lait. Le verser en 3 fois. IMG_4344
  5. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante recouvert d'un linge. 
  6. Faire chauffer votre poelle et huilez à l'aide d'un sopalin. 
  7. Versez une loupe, laisser la crêpe se décoler elle même, la retourner et laisser cuire 1 minutes. 

Plus qu'à déguster en version sucrée ou salé selon les préférences.

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Galette bretonne

La galette est sans gluten et sans lait animal.

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Les ingrédients:

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  • 330g de sarrasin
  • Une belle pincée de sel
  • 750g d'eau
  • 1 oeuf

Les étapes:

  1. Dans un cul-de-poule: fouettez la farine avec le sel.
  2. Ajoutez-y l'oeuf
  3. Finir par l'eau en l'ajoutant en 3 fois. Bien fouetter entre temps.
  4. Laissez reposer 30 minutes environ.IMG_4360
  5. Bien faire chauffer votre poelle. Versez-y une louche et laisser cuire. Elle doit se décoler toute seule. La retourner et laisser 1 minutes.IMG_4364
  6. Débarrassez dans une assiette. Recouvrez d'un aluminium jusqu'à la dégustation. Il est possible de les faire réchauffer au moment de la dégustation. 

Les garnir de jambon; saumon fumé; fromages; confiture; ...

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27 janvier 2019

Le mont blanc

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vais vous proposer une recette de saison. Un Mont blanc, généreux, et revisité à la Clém' en tarte.

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La composition:

- Une pâte sablée amande

- une crème amande

- une couche de crème marron

- une mousse vanille

- une mousse marron

Les ingrédients pour une tarte 12 prs (24cm):

La pâte sablée:

  • 125g farine
  • 90g beurre doux
  • 30g sucre glace
  • 30g poudre d'amande
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée sel

La crème amande:

  • 100g beurre doux (sorti 30min avant du frigo)
  • 100g poudre d'amandes
  • 100g sucre glace
  • 1 d'oeuf

La mousse vanille:

  • 200g mascarpone (bien froid)
  • 500g crème liquide +30% matières grasses (bien froid)
  • 60g sucre galce
  • 1 cuillère à dessert vanille en poudre

La mousse marron:

  • 300g crème liquide +30% matières grasses (bien froid)
  • 300g crème de marron (j'utilise la marque: Clément Faugier) voir plus suivant les préferences ;) 
  • 40g farine

Et sans oublier de la crème de marron. Environ 200g à tartine sur la crème d'amande après cuisson. 

 

Pour ma part sachant que ma maman adore le marron et la mousse. J'ai multiplié les doses de mousse par 2. J'ai mis le surplus de crème en petits pots. Pour du rab cette semaine ;D

Les étapes de réalisations:

Il est possible de réaliser la pâte + La crème d'amandes avec la cuisson la veille.

Placez votre cul de poule pour la crème montée au congélateur ainsi que le fouet. cela montera plus vite. Il n'est pas necessaire de nettoyer votre cul de poule entre les 2 mousses. Car vous montez que la crème à l'interieure. Il faut juste penser à le replacer au frais entre les 2. 

La pâte sablée:

  1. Mélanger: le beurre avec le sucre glace. (soit à la main ou avec le crochet du batteur). 
  2. Y ajouter la poudre d'amande, la farine, le sel puis l'oeuf.
  3. Mélanger sans corser. 
  4. Placer la pâte en boule dans un film alimentaire au frais 15 min.
  5. Beurrer votre moule ou votre cercle.
  6. Préchauffer votre four 170°C. 
  7. Étaler votre pâte 3mm d'épaisseur. 
  8. Foncer votre cercle. Et replacer le plat avec votre pâte au frais. (le temps de préparer votre crème d'amande).

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La crème d'amande:

  1. Mélangez: le beurre mou avec la poudre d'amande.
  2. Y ajouter le sucre glace puis l'oeuf.
  3. Versez votre crème sur votre pâte sablée. 
  4. Placer entre 15 et 30 minutes au frais avant de cuire.

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Faire cuire 25 minutes à 170°C.

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À la sorti du four, laissez refroidir sur grille. manipuler avec précaution à la sortie du four. 

Un fois froid, étaler environ 200g de crème de marron. Bien lisser.

La mousse vanille:

  1. Dans votre cul de poule: le mascarpone avec la crème. bien fouetter
  2. Quand le mélange devient épais, ajouter le sucre glace avec la vanille. il faut une apparence crème montée.
  3. Une fois votre base (pâte +crème amande + crème de marron) bien froid, vous pouvez alors former une montagne de chantilly. Soit avec une poche à douilles et lisser après avec une palette ou une maryse. Ou alors mettre toute votre mousse puis former avec une maryse.
  4. Placer au frais. 

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La mousse marron:

  1. Montez votre crème en chantilly. 
  2. Pendant ce temps, mélangez la crème de marron avec la farine. 
  3. Y ajouter votre chantilly et mélangez délicatement. 
  4. Versez la mousse dans une poche à douille. 
  5. Pochez votre mousse de marron sur la mousse vanille. En forme de nid en partant du haut pour finir en bas. 
  6. Placer votre tarte au frais jusqu'à la dégustation. 

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Bon appétit

Ma crème de marron choisie:

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11 décembre 2018

Petites meringues

Voila une recette pour les petits gourmands ou s'il vous reste des blancs d'oeufs et que vous ne savez pas quoi en faire, NE LES JETEZ PAS!!!!!

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Ma recette de meringue fastoche.

Les ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs

- 125g de sucre

- Quelques gouttes de colorants si vous voulez colorer votre meringue

- Pour donner un petit gout j'ai mis les zestes d'un citron et une goutte d'huile essentielle de citron. vous pouvez mettre le l'orange de la fleur d'oranger de la vanille, ... . 

- 3-4 carrés de chocolat noir pour la décoration

- Il est possible de mettre des bonbons, du chocolat des billes de sucre,... pour la décoration finale.

Les étapes:

  • Préchauffer votre four à 120°C
  • Dans la cuve de votre batteur y verser vos blanc. Les monter en neige.
  • Ajouter le sucre en 3 fois. Arreter lorsque l'on voit le "bec d'oiseau"

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  • Ajouter le colorant. Ou divisez votre meringue si vous souhaitez plusieurs couleurs. 
  • Sur votre plaque de cuisson, déposez une feuille de papier sulfurisé. 
  • Mettez votre meringue dans une poche à douille. Avec la douille de votre choix. Pour ma part c'est une inox 7.
  • Dressez vos meringues (sapins; bonhomme de neige, flocons de neige, en rond, ...)

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  • Metter dans le four environ 45 min. Il ne faut pas qu'elles colorent. Commencer à regarder au bout de 30 min. 
  • Les sortir du four et les laisser refroidir.

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  • La décoration maintenant, faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mettre dans un cornet et décorer. Posez les bonbons le sucre, ... . 

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  • Plus qu'à déguster :-) 

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28 novembre 2018

Cake design

Bonjour à tous,

Cela fait un moment que je n'ai rien partagé avec vous.

En voilà la cause, j'ai réalisé des cake design.

Quelques photos avec la composition de chaque gâteau. Je vous donnerai les recettes promis.

N°1: gâteau Miraculous.

  • Sponge cake cacao
  • Praliné croustillant
  • Ganache Carambar
  • Déco en pâte à sucre

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N°2: gâteau Harry Potter

  • Sponge cake nature
  • Ganache Nutella et crêpes gavottes
  • Framboises
  • Déco en pâte à sucre

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N°3: gâteau coeur 

  • Génoise
  • Praliné croustillant
  • Ganache citron
  • Sirop d'imbibage citron vert
  • Chantilly
  • Glaçage miroir 

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15 novembre 2018

crêpes ultra saine

Une recette de crêpes sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans matières grasses ET avec beaucoup d'amour 

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Ingrédients: (16 mini crêpes ou 12 grandes)

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  • 75g farine sarrasin
  • 75g maizena
  • 2 pincées de bicarbonate 
  • 1 oeufs
  • 1 cuillère à soupe sucre de coco (facultatif)
  • 200g (ml) lait d'amande sans sucre ajouté

La recette:

Dans un saladier, mélangez la farine avec la maizena, le bicarbonate et le sucre.

Ajoutez l'oeuf. Fouettez

Puis le lait en 2 voir 3 fois. Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer votre poelle et versez y une louche de pâte (plus ou moins grosse suivant la taille de vos crêpes). Cuire 1 minutes d'un côté, faire sauter la crêpes et cuire 30 secondes de l'autre côté. 

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Et voila les crêpes sont prêtes, plus qu'à les déguster avec de la confiture, de miel, du chocolat, ...

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Petit bonus:

- Vous pouvez remplacer la maizena et la farine de sarrasin par 150g de farine de riz. 

- Pour le lait vous pouvez mettre du lait d'amande ou  alors du lait de riz (naturellement sucrée), lait de coco, lait de noisette, ..., dans les mêmes proportions. 

- Pour ma part je n'ai pas mis de matières grasses dans ma poelle car elle est anti-adhésive, si vous avez peur que la crêpe colle, vous pouvez mettre un peu d'huile ou une noisette de beurre végétal. 

10 novembre 2018

Number Cake

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L'avantage de ce type de gâteau c'est qu'il est possible de réaliser les préparation la veille et de faire le montage le jour J.

A faire la veille 

A faire le jour même

Ingrédients pour 1 chiffre:

1- Pour la pâte sucrée noisette:

  • 300g de farine
  • 110g sucre
  • 5g de sel
  • 40g de poudre de noisette
  • 62g d'oeuf
  • 150g de beurre

2- Pour la crème diplomate vanille:

  • 450g lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre
  • 5 jaunes
  • 40g maizena + 10g farine
  • 4 feuilles de gélatine
  • 50g de beurre
  •  450g de crème liquide +30%

3- Les fruits:

Pour ma part c'est exotique Ananas, Mangue, Passion

4- La décoration:

Des macarons mangues-ananas

Des meringues

Des fleurs en pâte à sucre

Les étapes de réalisation

- La pâte sucrée noisette:

  • Dans la cuve de votre robot mettre votre beurre avec le sucre. Mélanger avec la feuille. Le mélange doit crèmer.
  • Y ajouter l'oeuf.
  • Puis la farine avec le sel et la poudre de noisette.
  • Faire une boule et la placer au frais.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C et attaquer vous à la crème pâtissière.

  • Placez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, placez le lait, la vanille et le sucre vanillé. Mettez le tout à chauffer (il faut le faire bouillir).
  • Blanchissez vos oeufs avec le sucre puis y ajouter la farine et la maizena. 
  • Une fois que votre lait boue, verser un peux du liquide dans (les oeufs-sucre-farine) puis reverser le tout dans la casserole. Et fouettez jusqu'à ébaississement et premier bouillon. (Je mets ma plaque sur 7).
  • Puis retirer la casserole du feu et ajoutez y votre gélatine essorée. 
  • Versez votre crème dans un saladier propre et ajouter le beurre. Mélanger. Il ne faut plus de morceaux. 
  • Filmer et placez votre cul de poule au frigo. (Environ 2 heures. Il faut qu'elle soit entièrement froide pour ne pas faire retomber la crème monter). 
  • Récuperez votre pâte et étalez la sur votre plan de travail fariné. Pas trop fine, sinon votre chiffre se cassera au moment de la cuisson. Piquez votre pâte avec une fourchette pour ne pas quelle gonfle.
  • Pensez à faire 2 fois votre chiffre. (J'ai fait deux 1)
  • Les placer sur une feuille de papier cuisson et 15 minutes au frais. (Cela permet un bon croustillant).

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  • Puis enfourner vos chiffre pendant 20 minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés. 
  • Les laisser refroidir sur une grille. (Attention ils sont fragilent à la sortie du four, il faut faire glisser le papier sulfurisé sur la grille).
  • Placez votre cuve du robot ainsi que le fouet au congèlateur.
  • Reprenez maintenant votre crème, la fouettez pour la faire devenir lisse et homogène.
  • Dans votre cuve bien froide versez votre crème liquide +30% bien froide. Et la monter en crème fouettez. 
  • Prennez un peu de crème fouettez dans votre crème pâtissière et mélanger énergiquement. Puis ajoutez toute la crème fouettez et mélanger doucement à la spatule. 
  • Placez votre crème dans une poche à douille. et reservez.
  • Coupez vos fruits en brunoise (petit morceaux 0,5/0,5cm), et en gros cube.

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  • Prenez votre pâte, y pocher votre crème sur la base. Ajoutez la brunoise de fruit. Déposez votre deuxième chiffre en pâte et pochez dessus votre crème. 
  • Finissez par ajoutez votre décoration (fruits; macaron; meringue; ...)
  • Réservez au frais. 

Vous pouvez bien entendu, faire le gâteau le jour même. 

Commencer par faire votre crème pâtissière pour la placer 2h au frais. Continuez par votre pâte ainsi que sa cuisson. Pendant que votre pâte refroidie montez votre crème liquide en crème fouettez et l'ajoutez à votre crème patissière.

Vous pouvez maintenant monter votre gâteau. 

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04 novembre 2018

Gâteau Harry Potter

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Pour un livre d'une taille de 25/30cm soit pour environ 15 personnes. 

Composition:

- une génoise

- un croustillant praliné

- ganache montée vanille

- une créme au beurre

- La décoration (pâte à sucre + écriture cornet (chocolat) + 1 ferrero rocher (quidditch)

 

Les ingrédients:

La génoise:

  • 450g oeufs
  • 270g sucre
  • 270g farine

Le praliné croustillant:

  • 80g de crêpes dentelles (type gavottes)
  • 40g chocolat au lait 
  • 160g de pâte de praliné

La ganache montée à la vanille:

  • (50ml+90ml) 140ml de crème +30%
  • 100g chocolat blanc
  • 1 gousse de vanille (ou vanille liquide)

La crème au beurre:

  • 200g beurre
  • 150g sucre
  • 100g eau
  • 100g oeufs

Décoration:

  • Noir
  • Marron (2 grandes)
  • Or (1 petites)
  • Paillette or

Les étapes de la recette:

1. La ganache montée vanille:

  • Faites chauffer 50ml de crème avec la gousse de vanille ou la vanille liquide.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Dans un cul de poule, y verser votre chocolat fondu puis ajouter en 3 fois votre crème chaude (Pensez à retirer votre gousse). Mélangé à la spatule.
  • Terminez par y ajouter les 90ml de crème bien froide.
  • Filmez votre saladier et le déposer minimum 2h au frais. Pensez à mettre la cuve ainsi que le fouet au congélateur. (Cela facilitera la prise de votre crème montée). 

2. La génoise:

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans la cuve de votre robot: mettre les oeufs et le sucre. Battre à vitesse maximale. Le mélange doit doubler de volume.
  • Tamisez votre farine et la verser dans la cuve de votre robot. Mélangez délicatement à la spatule.
  • Mettez votre moule au bonne dimension. (un réctangle de 25/30cm). Pensez à graisser votre moule. 
  • Versez y votre génoise et enfourner durant 25 minutes.
  • Sns ouvrir le four regardez la couleur de votre génoise. Elle doit etre bien dorée. Si se n'est pas le cas, laisser la cuire. 
  • Une fois bien coloré et la lame du couteau propre. La sortir du four, et la laisser refroidir sur une grille.
  • La génoise refroidie, la couper en deux horizontalement. 
  • Déposez dans votre plat le moule (25/30cm) + Un morceau de génoise.

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3. Le praliné croutillant:

  • Faites fondre votre chocolat au bain marie. Puis y ajouter votre pâte de praliné.
  • Dans un cul de poule, emiettez (pas trop finement pour avoir un croquant) vos crêpes puis y verser votre mélange (chocolat + pâte de praliné).
  • Déposez votre praliné croustillant sur votre génoise dans le plat. L'étaler sur toute la surface.

4. Suite de la ganche:

  • Récupérez votre ganche au frais. La verser dans votre cuve de robot et la monter à vitesse maximale.
  • Restez à côté car elle monte très rapisement.
  • Versez votre ganache sur le praliné croustillant. 
  • La recouvrir par le deuxième morceau de génoise. 
  • Appuyez légerement sur la génoise pour bien étaler la ganache.
  • Mettre votre gâteau au frais. 

5. La décoration: (les éléments de décorations en pâte à sucre peuvent être réalisé en amont sauf la couverture marron)

  • Avec la pâte à sucre or: Faites les lettre H.A.R.R.Y.P.O.T.T.E.R ainsi que les angles du livre (3/3cm); recrouvrez votre ferrero rocher de pâte sucré or et faire les ailles.
  • Le marque page: pâte à sucre jaune et rouge (2 bandes)
  • Pâte à sucre marrons: un rectangle de 20cm de long pour déposer vos lettres.

6. La crème au beurre:

  • Dans la cuve de votre robot, versez y les oeufs.
  • Faites chauffer l'eau + le sucre à 121°C puis versez le sirop dans les oeufs. 
  • Faire tourner vitesse maximale. Le mélange doit doubler de volume et refroidir. 
  • Y ajouter votre sucre coupé en morceau. faire tourner et arreter une fois que le beurre est totalement incorporé. 
  • Sortez votre gâteau du frigo, à l'aide d'une spatule ou d'une maryse, étalez votre crème au beurre. Sur les côtés pour faire les pâges par la suite et sur le dessus pour que la pâte à sucre tienne. 

7. Les décorations:

  • Étalez votre pâte à sucre marron, elle doit mesurer 57 cm de long et 31 cm de hauteur.
  • Déposez sur une moitié votre gâteau et replier votre pâte à sucre sur le dessus. 
  • Vous devez maintenant avoir les 2 faces recouvertes de marons ainsi qu'une tranche. Il vous reste 3 tranches. À l'aide d'une fourchette, faire des traits (ils représenteront les pages). 
  • Vous pouvez maintenant disoser votre éléments de pâte à sucre.Pour les faire adhérer, déposez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. 
  • Pour finir: Faites fondre du chocolat noir au bain marie et a l'aide d'un cornet réalisez des arabesques. 
  • Vous pouvez personnaliser le livre en inscrivant un prénom, une année, une petite attention pour la personne conscernée. 
  • Finissez par déposer des paillettes partout sur le gâteau. Sois en les laissant tomber, sois à l'aide d'un pinceau. 

Le replacer au frais jusqu'à la dégustation. 

A table les sorciers et sorcières

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Les petites astuces:

  • Vous pouvez réaliser vos éléments de décors la veille. C'est une partie assez longue.
  • Si votre pâte à sucre est trop collante, utilisez du sucre glace. 
  • Si votre crème au beurre fond lors du montage, mettez le gâteau au frais une dizaine de minutes. 
  • Pensez à l'avance au plat dans lequel vous voulez servir votre gâteau car il est assez lours et il faut éviter de le changer de plat. Cela évitera les imprévus. 
  • Ma baguette de sorcier ne se mange pas, c'est une baguette chinoise décoré avec un pistolet à colle puis peinte en marron.