Aux Délices de Clém'

15 novembre 2018

crêpes ultra saine

Une recette de crêpes sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans matières grasses ET avec beaucoup d'amour 

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Ingrédients: (16 mini crêpes ou 12 grandes)

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  • 75g farine sarrasin
  • 75g maizena
  • 2 pincées de bicarbonate 
  • 1 oeufs
  • 1 cuillère à soupe sucre de coco (facultatif)
  • 200g (ml) lait d'amande sans sucre ajouté

La recette:

Dans un saladier, mélangez la farine avec la maizena, le bicarbonate et le sucre.

Ajoutez l'oeuf. Fouettez

Puis le lait en 2 voir 3 fois. Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer votre poelle et versez y une louche de pâte (plus ou moins grosse suivant la taille de vos crêpes). Cuire 1 minutes d'un côté, faire sauter la crêpes et cuire 30 secondes de l'autre côté. 

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Et voila les crêpes sont prêtes, plus qu'à les déguster avec de la confiture, de miel, du chocolat, ...

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Petit bonus:

- Vous pouvez remplacer la maizena et la farine de sarrasin par 150g de farine de riz. 

- Pour le lait vous pouvez mettre du lait d'amande ou  alors du lait de riz (naturellement sucrée), lait de coco, lait de noisette, ..., dans les mêmes proportions. 

- Pour ma part je n'ai pas mis de matières grasses dans ma poelle car elle est anti-adhésive, si vous avez peur que la crêpe colle, vous pouvez mettre un peu d'huile ou une noisette de beurre végétal. 


10 novembre 2018

Number Cake

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L'avantage de ce type de gâteau c'est qu'il est possible de réaliser les préparation la veille et de faire le montage le jour J.

A faire la veille 

A faire le jour même

Ingrédients pour 1 chiffre:

1- Pour la pâte sucrée noisette:

  • 300g de farine
  • 110g sucre
  • 5g de sel
  • 40g de poudre de noisette
  • 62g d'oeuf
  • 150g de beurre

2- Pour la crème diplomate vanille:

  • 450g lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre
  • 5 jaunes
  • 40g maizena + 10g farine
  • 4 feuilles de gélatine
  • 50g de beurre
  •  450g de crème liquide +30%

3- Les fruits:

Pour ma part c'est exotique Ananas, Mangue, Passion

4- La décoration:

Des macarons mangues-ananas

Des meringues

Des fleurs en pâte à sucre

Les étapes de réalisation

- La pâte sucrée noisette:

  • Dans la cuve de votre robot mettre votre beurre avec le sucre. Mélanger avec la feuille. Le mélange doit crèmer.
  • Y ajouter l'oeuf.
  • Puis la farine avec le sel et la poudre de noisette.
  • Faire une boule et la placer au frais.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C et attaquer vous à la crème pâtissière.

  • Placez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, placez le lait, la vanille et le sucre vanillé. Mettez le tout à chauffer (il faut le faire bouillir).
  • Blanchissez vos oeufs avec le sucre puis y ajouter la farine et la maizena. 
  • Une fois que votre lait boue, verser un peux du liquide dans (les oeufs-sucre-farine) puis reverser le tout dans la casserole. Et fouettez jusqu'à ébaississement et premier bouillon. (Je mets ma plaque sur 7).
  • Puis retirer la casserole du feu et ajoutez y votre gélatine essorée. 
  • Versez votre crème dans un saladier propre et ajouter le beurre. Mélanger. Il ne faut plus de morceaux. 
  • Filmer et placez votre cul de poule au frigo. (Environ 2 heures. Il faut qu'elle soit entièrement froide pour ne pas faire retomber la crème monter). 
  • Récuperez votre pâte et étalez la sur votre plan de travail fariné. Pas trop fine, sinon votre chiffre se cassera au moment de la cuisson. Piquez votre pâte avec une fourchette pour ne pas quelle gonfle.
  • Pensez à faire 2 fois votre chiffre. (J'ai fait deux 1)
  • Les placer sur une feuille de papier cuisson et 15 minutes au frais. (Cela permet un bon croustillant).

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  • Puis enfourner vos chiffre pendant 20 minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés. 
  • Les laisser refroidir sur une grille. (Attention ils sont fragilent à la sortie du four, il faut faire glisser le papier sulfurisé sur la grille).
  • Placez votre cuve du robot ainsi que le fouet au congèlateur.
  • Reprenez maintenant votre crème, la fouettez pour la faire devenir lisse et homogène.
  • Dans votre cuve bien froide versez votre crème liquide +30% bien froide. Et la monter en crème fouettez. 
  • Prennez un peu de crème fouettez dans votre crème pâtissière et mélanger énergiquement. Puis ajoutez toute la crème fouettez et mélanger doucement à la spatule. 
  • Placez votre crème dans une poche à douille. et reservez.
  • Coupez vos fruits en brunoise (petit morceaux 0,5/0,5cm), et en gros cube.

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  • Prenez votre pâte, y pocher votre crème sur la base. Ajoutez la brunoise de fruit. Déposez votre deuxième chiffre en pâte et pochez dessus votre crème. 
  • Finissez par ajoutez votre décoration (fruits; macaron; meringue; ...)
  • Réservez au frais. 

Vous pouvez bien entendu, faire le gâteau le jour même. 

Commencer par faire votre crème pâtissière pour la placer 2h au frais. Continuez par votre pâte ainsi que sa cuisson. Pendant que votre pâte refroidie montez votre crème liquide en crème fouettez et l'ajoutez à votre crème patissière.

Vous pouvez maintenant monter votre gâteau. 

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04 novembre 2018

Gâteau Harry Potter

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Pour un livre d'une taille de 25/30cm soit pour environ 15 personnes. 

Composition:

- une génoise

- un croustillant praliné

- ganache montée vanille

- une créme au beurre

- La décoration (pâte à sucre + écriture cornet (chocolat) + 1 ferrero rocher (quidditch)

 

Les ingrédients:

La génoise:

  • 450g oeufs
  • 270g sucre
  • 270g farine

Le praliné croustillant:

  • 80g de crêpes dentelles (type gavottes)
  • 40g chocolat au lait 
  • 160g de pâte de praliné

La ganache montée à la vanille:

  • (50ml+90ml) 140ml de crème +30%
  • 100g chocolat blanc
  • 1 gousse de vanille (ou vanille liquide)

La crème au beurre:

  • 200g beurre
  • 150g sucre
  • 100g eau
  • 100g oeufs

Décoration:

  • Noir
  • Marron (2 grandes)
  • Or (1 petites)
  • Paillette or

Les étapes de la recette:

1. La ganache montée vanille:

  • Faites chauffer 50ml de crème avec la gousse de vanille ou la vanille liquide.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Dans un cul de poule, y verser votre chocolat fondu puis ajouter en 3 fois votre crème chaude (Pensez à retirer votre gousse). Mélangé à la spatule.
  • Terminez par y ajouter les 90ml de crème bien froide.
  • Filmez votre saladier et le déposer minimum 2h au frais. Pensez à mettre la cuve ainsi que le fouet au congélateur. (Cela facilitera la prise de votre crème montée). 

2. La génoise:

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans la cuve de votre robot: mettre les oeufs et le sucre. Battre à vitesse maximale. Le mélange doit doubler de volume.
  • Tamisez votre farine et la verser dans la cuve de votre robot. Mélangez délicatement à la spatule.
  • Mettez votre moule au bonne dimension. (un réctangle de 25/30cm). Pensez à graisser votre moule. 
  • Versez y votre génoise et enfourner durant 25 minutes.
  • Sns ouvrir le four regardez la couleur de votre génoise. Elle doit etre bien dorée. Si se n'est pas le cas, laisser la cuire. 
  • Une fois bien coloré et la lame du couteau propre. La sortir du four, et la laisser refroidir sur une grille.
  • La génoise refroidie, la couper en deux horizontalement. 
  • Déposez dans votre plat le moule (25/30cm) + Un morceau de génoise.

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3. Le praliné croutillant:

  • Faites fondre votre chocolat au bain marie. Puis y ajouter votre pâte de praliné.
  • Dans un cul de poule, emiettez (pas trop finement pour avoir un croquant) vos crêpes puis y verser votre mélange (chocolat + pâte de praliné).
  • Déposez votre praliné croustillant sur votre génoise dans le plat. L'étaler sur toute la surface.

4. Suite de la ganche:

  • Récupérez votre ganche au frais. La verser dans votre cuve de robot et la monter à vitesse maximale.
  • Restez à côté car elle monte très rapisement.
  • Versez votre ganache sur le praliné croustillant. 
  • La recouvrir par le deuxième morceau de génoise. 
  • Appuyez légerement sur la génoise pour bien étaler la ganache.
  • Mettre votre gâteau au frais. 

5. La décoration: (les éléments de décorations en pâte à sucre peuvent être réalisé en amont sauf la couverture marron)

  • Avec la pâte à sucre or: Faites les lettre H.A.R.R.Y.P.O.T.T.E.R ainsi que les angles du livre (3/3cm); recrouvrez votre ferrero rocher de pâte sucré or et faire les ailles.
  • Le marque page: pâte à sucre jaune et rouge (2 bandes)
  • Pâte à sucre marrons: un rectangle de 20cm de long pour déposer vos lettres.

6. La crème au beurre:

  • Dans la cuve de votre robot, versez y les oeufs.
  • Faites chauffer l'eau + le sucre à 121°C puis versez le sirop dans les oeufs. 
  • Faire tourner vitesse maximale. Le mélange doit doubler de volume et refroidir. 
  • Y ajouter votre sucre coupé en morceau. faire tourner et arreter une fois que le beurre est totalement incorporé. 
  • Sortez votre gâteau du frigo, à l'aide d'une spatule ou d'une maryse, étalez votre crème au beurre. Sur les côtés pour faire les pâges par la suite et sur le dessus pour que la pâte à sucre tienne. 

7. Les décorations:

  • Étalez votre pâte à sucre marron, elle doit mesurer 57 cm de long et 31 cm de hauteur.
  • Déposez sur une moitié votre gâteau et replier votre pâte à sucre sur le dessus. 
  • Vous devez maintenant avoir les 2 faces recouvertes de marons ainsi qu'une tranche. Il vous reste 3 tranches. À l'aide d'une fourchette, faire des traits (ils représenteront les pages). 
  • Vous pouvez maintenant disoser votre éléments de pâte à sucre.Pour les faire adhérer, déposez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. 
  • Pour finir: Faites fondre du chocolat noir au bain marie et a l'aide d'un cornet réalisez des arabesques. 
  • Vous pouvez personnaliser le livre en inscrivant un prénom, une année, une petite attention pour la personne conscernée. 
  • Finissez par déposer des paillettes partout sur le gâteau. Sois en les laissant tomber, sois à l'aide d'un pinceau. 

Le replacer au frais jusqu'à la dégustation. 

A table les sorciers et sorcières

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Les petites astuces:

  • Vous pouvez réaliser vos éléments de décors la veille. C'est une partie assez longue.
  • Si votre pâte à sucre est trop collante, utilisez du sucre glace. 
  • Si votre crème au beurre fond lors du montage, mettez le gâteau au frais une dizaine de minutes. 
  • Pensez à l'avance au plat dans lequel vous voulez servir votre gâteau car il est assez lours et il faut éviter de le changer de plat. Cela évitera les imprévus. 
  • Ma baguette de sorcier ne se mange pas, c'est une baguette chinoise décoré avec un pistolet à colle puis peinte en marron. 

22 octobre 2018

Butternut Cake

Une recette Sans Gluten et Sans Lactose

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Ingrédients: (pour 10-12 personnes)

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  • 200g de mix de farine sans gluten
  • 500g de chair de butternut rapée (1 butternut d'environ 750g entier)
  • 50g de poudre d'amande
  • 130g de beurre végétal
  • 100g de sucre de coco
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 oeufs

Les Étapes:

- Préchauffez votre four à 180°C. 

- Commencer par enlever la peau de votre butternut et le raper.

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- Séparez les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

- Pendant ce temps faire fondre le beurre végétal. Atttention le surveiller.

- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajouter le sel et la cannelle.

- Ajoutez la poudre amande et mélanger à la spatule. Incorporez-y le beurre fondu.

- Puis les blancs en neige, et pour finir le butternut et la levure.

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- Dans le fond de votre moule, mettez un papier sulfuriser. Vous pouvez le graisser si vous le désirez. 

- Versez-y la préparation, la lisser à la surface.

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- Enfournez pendant 1h. Verrifiez la cuisson en plantant une lame de couteau.

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Et voilà plus qu'à se régaler.

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Le petit Bonus:

- Vous pouvez remplacer le sucre de coco par du sucre roux ou semoule.

- Vous pouvez remplacer le mixe de farine par de la farine de blé si Pas d 'Intolérance ni d'Allergie.

- Pareil pour le beurre végétal, il est possible de le remplacer par du beurre doux si Pas d'Allergie ni d'Intolérance.

- Le butternut peut être remplacé par de la citrouille, ou autre courge.

Vous gardez les mêmes proportions pour les changements d'ingrédients. 

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16 octobre 2018

Los Debos de Bruja (doigt de sorcière)

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Les ingrédients (30 doigts):

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  • 1 oeuf
  • 257g de farine sans gluten
  • 107g de sucre glace
  • 155g de beurre végétal 
  • 2g de fleur de sel
  • 43g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de cannelle (option)
  • 1 cuillère à café de gingembre (option)
  • 30 amandes entières (pour les ongles)
  • De la confiture de fruits rouges; fraises; framboises. Vous pouvez utiliser de la gelée mais elle sera moins dégoulinante. 
  • Du colorant rouge

Vous pouvez choisir les épices de votre choix. 

les étapes:

- Dans une premier temps, mettez dans la cuve de votre robot: Le beurre avec le sucre glace. Mélanger à l'aide de la  feuille.

- Une fois bien incorporé, ajoutez y la poudre d'amande, le sel et l'oeuf. Coninuer à mélanger avec la feuille.

- Et finir en ajoutant la farine, la cannelle et le gingembre. ne pas mélanger trop trop longtemps. Stoppez une fois que tout est bien mélangé. 

- Mettez votre pâte dans un saladier et au congélateur pendant 15 minutes. (Comme c'est une pâte avec du beurre végétal, la pâte est vraiment collante. C'est donc pour cela qu'il faut la mettre au frais. Elle sera vraiment plus facile à travailler et façonner). 

- Prenez une plaque et la recouvrir d'un papier sulfuriser. Récupérez votre pâte. Mettez de la farine sans gluten dans une assiette. Elle vous servira pour le façonnage de vos doigts. (anti adhésive)

- Façonnez vos doigts: à l'aide du cuillère à soupe, récuperez de la pâte, faire un boudin entre vos mains. La longueur d'un de vos doigts mais pas trop épais. Sinon se sera de gros doigts de sorcière ;) 

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- Mettre la plaque au congélateur 5 minutes.

- Prenez vos amandes et les mettre sur le bout du doigt. Elle servira d'ongle. Avec le couteau faire des "rides" sur le doigt. 

- Replacer 15 à 30 minutes au frais. C'est indispensable car si la pâte n'est pas froide au moment de lacuisson les doigts vont fondre, s'étaler et vous aurez un gros biscuit. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°C.

- Vous pouvez les dorer si vous le souhaitez.

- Enfournez 20 minutes à 175°C.

- À la sortie du four, enlevez l'amande y placer de la confiture et repositionner l'amande. Puis diluez de colorant rouge avec de l'eau et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les doigts. Puis mettez de la confiture sur le doigt, au niveau des "rides" et de l'extrémité. 

Plus qu'à se régaler en mangeant les "Los Debos de Bruja" HIHIHI

Vous pouvez retrouvez ma vidéo sur ma page facebook:  Aux Délices de Clém'

 

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Bonus: 

  • Mon mix de farine sans gluten: 200g de farine d'amarante + 200g de farine de pois chiche + 100g de farine de lupin. (Vous prenez 257g de ce mélange).
  • Vous pouvez remplacer mon mix de farine par de la farine de blé (Si non allégergie ou intolérance) ou alors un mix de farine de type Schar spétiale pâtisserie. 
  • Vous pouvez remplacer le beurre végétal par du beurre doux (Si non allérgie ou non intolérance)
  • Pour les épices, choisissez celle dont vous voulez bien entendu 

Origines "Los Debos de Bruja"

D'origine Espagnole servi au moment d'Holloween.

"Los Debos" => Les doigts

"De Bruja" => De sorcière

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10 octobre 2018

guimauves

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Les ingrédients:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 40g de sirop de glucose
  • 60g d'eau
  • 4 feuilles de gélatine
  • l'arome de votre choix
  • le colorant alimentaire de votre choix
  • 25g de sucre glace X2
  • 25g de maizena X2

Les étapes:

- Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

- Mettez dans une casserole: 200g de sucre en poudre + 40g de sirop de glucose + 60g d'eau. Il faut que ce sirop monte jusqu'à 121°C

- Pendant ce temps, montez vos blancs en neige.

- Récupérez votre gélatine et la mettre dans une petite casserole pour la faire fondre. Réservez la.

- Quand votre sirop a atteind 121°C, l'incorporez en petit filet dans vos blancs. Tout en continuant à battre à vitesse faible. Puis augmentez votre batteur vitesse maximale.

- Ajoutez y votre arome ainsi que votre colarant.

- Arretez votre batteur dès l'obtention d'une meringue bien lisse et brillante, la meringue doit être refroidie. 

- Prenez alors une plaque, y dresser un papier sulfurisé. Mélangez dans un bol le sucre glace + la maizena. avec un chinois, parsemez se melange sur le papier.Il doit bien en avoir partout.

- Mettez votre préparation dans une poche à douille avec une grosse douille pour ma part. Vous choisissez la douille que vous voulez bien entendu. Puis dressez des boudins. 

- Recouvrir de sucre glace+maizena.

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- Laissez séchez pendant une journée.

- Le lendemain, à l'aide d'un couteau (trempé dans le sucre glace+maizena) découpez vos guimauves. Les rouler dans le sucre glace+ maizena. Les posez sur une plaques ou feuille ou assiette ou un pot.

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Petit bonus:

Vous pouvez les tremper dans du chocolat. (faire fondre du chocolat au bain marie. Attendez que le chocolat diminu en tempréture et trempez vos guimauves dedans ou coulez le chocolat dessus. Les réserver au frais).

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03 octobre 2018

Pain sans gluten

Avec cette recette vous pourrez réaliser un pain de la forme que vous souhaitez ou alors une baguette

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Les ingrédients:

  • 250g de mix de farine (celle de chez schar spécial Mix B pain)
  • 1 sachet de levure boulangère sans gluten 
  • 1 pincée de sel
  • 10g d'huile d'olive
  • 200g d'eau tiède
  • Et pour varier ma recette, j'ai rajouté 1 cuillère à café de gingembre. 

Les Étapes:

  • Dans la cuve de votre robot, y verser la farine, l'eau tiède, la levure, le sel, l'huile et le gingembre. 
  • A l'aide du crochet, petrissez pendant 5 minutes minimum. Vous devez obtenir une belle pâte qui se décolle des parois de la cuve. 
  • Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Formez vos pain (en boule, en baguette) vous pouvez aussi mettre la pâte dans un moule (de type cake ou brioche).
  • Laissez votre pâte au repos pendant 45 minutes à température ambiante. Elle doit doubler de volume. 

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  • Préchauffez votre four à 200°c en plaçant un récipient avec un peu d'eau à l'intérieur. Cela permettra d'avoir une belle croute.
  • pour avoir une belle croute, j'applique du lait d'amande sur le dessus. Une très fine couche. 
  • Enfournez pendant 45 minutes.
  • Sortez le du four et laissez le refroidir sur une grille. 

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Vous pouvez vous régaler.

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Si vous le trouvez trop gros, vous pouvez le découper en tranches et le mettre au congèlateur. Vous pourrez alors au moment venu décongeler une, deux, ou plus de tranches de pain en le plaçant au grille pain fonction décongélation ou au four à température très basse.

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02 octobre 2018

Marbré carotte - betterave

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les ingrédients:

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  • 125g de carotte
  • 125g de betterave
  • 250g de mix farine sans gluten (schar Mix C mix pâtisserie)
  • 80ml d'huile végétale (de noix; pépins de raisins; olive)
  • 40g de sucre de coco
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 2 oeufs

Les étapes:

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Pelez et coupez grossièrement les carottes et betteraves. Les mixer séparements.

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  • Prenez deux saladier, dans chacun mettre un oeuf avec 20g de sucre. Et fouettez (blanchir).
  • Y ajouter la farine (125g et 125g) + La moitier du sachet de levure dans l'un et la moitier du sachet dans l'autre puis 40ml d'huile. Bien mélanger le tout. 
  • finissez par verser les carottes dans l'un et la betterave dans l'autre. Mixez pour avoir une belle pâte à l'aide d'un mixeur plongeant. 
  • Munissez vous de votre moule et y déposer un papier sulfurisé en fond. Ou alors le beurrer et fariner; ou utilisez une bombe à graisse. 
  • Versez-y les pâtes en alternant pour obtenir un beau marbré.

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  • Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
  • Plantez la lame du couteau pour verifier la cuisson. Elle doit ressortir bien nette et propre. 

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  • Laissez refroir avant de démouler. 

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Régalez vous bien

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Petit bonus:

  • Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec de la farine de blé, il suffit de remplacer les 250g de mix de farine par 250g de farine de blé.
  • Pour le sucre vous pouvez vous servir de sucre de canne, ou sucre blanc. 

30 septembre 2018

Le pain du matin

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La recette de base ne bouge pas. Vous pouvez changer la garniture comme bon vous semble (en gardant les mêmes proportions).

Les ingrédients: (1 pain)

1- Pour la base:

  • 250g de farine
  • 25g de beurre végétale (ramollie)
  • 20g de sucre de canne
  • 60g de lait entier 
  • 1 oeuf
  • 6g de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel

2- Pour la garniture:

  • 30g de noisettes
  • 30g de raisin secs

3- La dorure:

  • 1 jaune d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Vous pouvez remplacer par des cranberrys, des dattes, des amandes, des pistaches, des noix, des pépites de chocolat, des pepites de caramel, ... .

Les étapes:

  • Faire tièdir le lait (sans le faire boullir) puis y ajouter la levure. Laisser 5 minutes hors du feu. 
  • Pendant ce temps, dans la cuve du robot fouettez l'oeuf.
  • Y ajouter le lait avec la levure puis le sel, le sucre, le beurre végétal ramollie et la farine.
  • Pétrir à l'aide du crochet pendant 10 minutes vitesse 4. Il faut avoir un belle boule. Si une boule n'apparait pas car elle est trop sèche rajoutez du lait. Au contraire si elle colle, rajoutez de la farine. PETIT À PETIT. 
  • Coupez vos fruits fruits secs en deux ou plus. Suivant la mache que vous désirez. 
  • Ajoutez-y la garniture d'un coup. Et pétrir avec le crochet à vitesse moyenne (4). Il faut avoir de la garniture partout. Ne pas hésiter à pétrir à la main pour finir. 
  • Déposez votre boule dans un saladier recouvert d'un papier film perçé. Laisser pousser la pâte à température ambiante de préférence dans le noir.

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  • Elle doit doubler de volume. Cela prendra 1h30 voir 2h. 
  • Récuperez votre pâte et la former. Vous pouvez faire un pain boule ou une baguette ou alors plusieurs petits pains. 
  • Le ou les poser sur une plaque cuisson couverte d'un papier sulfurisé. 
  • Laissez vos pains environ 15 minutes dans le noir. Ils doivent doubler de volume.

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  • Préchauffez votre four à 180°C. 
  • Les dorer avec un jaune d'oeuf et de l'eau. 
  • Enfournez pendant 30 minutes.
  • Les sortir et les laisser refroidir sur une grille. 

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Et voila votre pain gourmand est pret. Plus qu'à déguster. 

Bonus:

  • Pour un sans gluten: Pensez à remplacer la farine de blé par un mix de farine sans gluten (pour ma part j'utilise le mix pain de chez Schar). Utilisez également une levure sans gluten. Gardez les mêmes proportions. 
  • Pour un sans lait animal: remplacez le lait par du lait végetal. Celui qui est sympa pour le goût et celui de noisette. Il renforcera le goût des noisettes présente. Sinon du lait d'amande, de riz, de soja, ... . En gardant les mêmes proportions. 
  • Vous pouvez également remplacer le sucre de canne par du sucre de coco

26 septembre 2018

Ma Noisetine

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Je vous présente ma pâte à tartiner à la noisette. Je l'ai nommé "Noisetine".

Elle est ultra rapide et simple à faire.

Elle est sans gluten, sans lactose. 

Les ingrédients: (pour 2 pots)

  • 100g de noisette réduitent en poudre
  • 20g d'amandes réduitent en poudre
  • 50g de cacao maigre en poudre sans sucre 
  • 50g de miel de fleur
  • 180ml de lait d'amande
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette, noix de cajou et cacahuete 

Les étapes:

  1. Mixez vos amandes et noisettes en poudre puis les faire torréfier dans une poelle. (cela va permettre d'avoir 100% du goût).
  2. Dans le bol de votre mixer, mettez les poudres+ le cacao+ le miel+ la purée et le lait. 
  3. Mixez le tout quelques secondes.

Et voila le tour est joué plus qu'à déguster 

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Vous pouvez la mettre sur du pain, de la brioche, elle s'integrera parfaitement dans des tartes ou des crèmes. 

Bonus:

  • J'utilise la purée noisettes, cajou, cacahuete 100% fruits secs de "La Vie Claire"
  • Mon cacao: Cacao Barry Since 1842 100% cacao
  • Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait noisette

Posté par clementine-henry à 14:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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